培训对象： 针对基础差的咖啡奶茶爱好者，想开奶茶咖啡店的创业人员及各种实体店的水吧吧台

培训目标： 系统掌握咖啡奶茶基础知识及制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。

培训时间： 学习时间20-25天，具体视个人情况而定，随到随学，循环教学。一期不会，下期可继续学习。

培训内容：咖啡 奶茶的制作、设备的操作和选购要点、原料的辨别和特性、店铺的管理和营销策划。

上课时间及住宿：上午9:00-11:30 下午13:00-17:00(周一至周六);公司学员宿舍。

课程安排

课时

设备认识，吧台的布局，物品的摆放，原材料的选用及认识

ESP的萃取的步骤

影响ESP风味的因素

咖啡机磨豆机的清洗

第二课时

咖啡机开档 魔豆机的调试

正确的一杯ESP及一份好的ESP对一整杯咖啡的影响

评价ESP 及辨别一杯ESP 的好坏

打奶泡的基本顺序和操作技巧

牛奶温度和流动性的控制

第三课时

出品前的融合练习

心形拉花的手法及拿铁的出品

卡布奇诺的制作及出品

卡布奇诺和拿铁的区别

第四课时

门店日常意式咖啡的种类：摩卡，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，原味拿铁，香草拿铁，美式咖啡，黑糖咖啡，单(双)份意式浓缩，原味奶盖咖啡

咖啡出品的练习和咖啡的介绍

点单的技巧和对顾客高品质的服务

第五课时

奶茶的备料 ：珍珠 西米 红茶的泡制

港式奶茶系列：精致冰镇奶茶 经典丝袜奶茶

伯爵奶茶系列：红豆奶茶，奥利奥奶茶，日月潭珍珠奶茶，伯爵红豆奶茶，奥利奥奶茶，超级奥利奥奶茶，伯爵金砖奶茶

第六课时

芝士奶盖的制作

伯爵芝士现泡茶系列：芝士玫瑰乌龙，芝士桃花乌龙，芝士桂花乌龙，芝士樱花乌龙，芝士红玉茗茶，芝士青龙茗茶，芝士金凤茶王，芝士高山绿茶，芝士云雾青茶，芝士宫廷普洱，芝士玉露茶后

第七课时

伯爵低脂奶霜的制作

伯爵低脂奶霜系列：低脂玫瑰乌龙，低脂桃花乌龙，低脂桂花乌龙，低脂樱花乌龙，低脂红玉茗茶，低脂青龙茗茶，低脂金凤茶王，奶盐高山绿茶，低脂云雾青茶，低脂宫廷普洱，低脂玉露茶后

第八课时

鲜茶和水果系列：鲜果绿茶，四季青水果茶，爆柠四季春

红火龙果杯，芒果杯，草莓杯

第九课时

抹茶浓情系列：宇治抹茶(热冰)，超浓宇治抹茶(热冰)，红豆宇治抹茶(热冰)，奶盐宇治抹茶(热冰)芝士宇治抹茶

香浓可可系列：浓香可可，特浓浓香可可，庄园可可，芝士庄园可可，超浓庄园可可

第十课时

1.营销课程的总结，开店经验交流课，以及开店的运营和策划课程

2.行业市场的分析

3.设备及原料采购

4.店面装修方案

5.人员配置

6.开业宣传策划及促销

7.运作期间遇到的危机解决方案

8.如何在竞争对手中脱颖而出

9.运营成熟后需认知本店面的定位和长期发展目标