针对人群：以下午茶歇为主的咖啡厅，咖啡西点爱好者，基础差创业者以及咖啡行业从业者。

培训方式：提前预约，循环教学，学会为止，精品小班制教学。

学习内容：意式浓缩咖啡，牛奶打法技巧，咖啡拉花技巧，虹吸壶，手冲壶的使用方法。

培训时间：14-16天

课程安排：

课时

咖啡的概论 ① 咖啡的起源、传播及生长环境

② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式

③ 咖啡机、磨豆机的结构说明

第二课时

Espresso的定义、萃取顺序

对咖啡油脂(crema)的理解

压柄的方法(接粉、布粉、压粉)

意式咖啡机、磨豆机的清洗

第三课时

影响Espresso风味的因素

咖啡的包装与保管

正确评价Espresso

萃取条件变化产生味道的变化及分析

调试研磨度

第四课时：打奶泡

牛奶的选用及对牛奶成分的理解

  打奶泡的基本顺序及打发原理

通过练习控制牛奶温度及流动性

第五课时：基础拉花

拉花前的融合练习

心形拉花的手法及练习

郁金香拉花的手法及练习

第六课时：进阶拉花

叶子拉花的手法及练习

小熊等附加花型的手法及练习

拉花修复图案的手法演示

雕花针及筛粉模具的操作演示

第七课时

对单品咖啡的理解

手冲咖啡器具了解

手冲咖啡的制作流程及萃取条件

手冲咖啡的操作练习

第八课时

单品咖啡的常见萃取方式介绍

虹吸壶的器具了解及萃取方法

摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法

冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法

第九课时

饮品制作： ① 常规意式咖啡的种类介绍

② 拿铁、卡布奇诺的区别

③ 意式咖啡(冷\热)的制作方法

④ 花果茶等附加饮品的制作方法

模拟咖啡店点单： ① 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡

② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯

③ 提高出品能力及速度练习

④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务